2006年7月号 【特集】品揃え・取合わせの妙［川下編］ 〜食指を動かすメリハリとバランス〜

鮮魚売場に求められる品揃えとは？ 〜活気ある売場を取り戻すための供給サイドの課題〜 （東京海洋大学 地域共同研究センター客員教授/崎浦 利之）

すしネタ選びは、美と味と原価のバランス 〜多様な色、味わいを組み合わせ、個々のネタを生かす〜 （東京すしアカデミー 専任講師/川澄 健）

調理・加工機能との一体化が鍵 〜産地型物産館に求められる品揃えとサービス〜 （江口蓬莱館 支配人/小松 俊春）

食材宅配事業の“お勧め献立”の作られ方 〜魚と肉は半々、5000以上の食材から美味しくてヘルシーな組み合わせを提案〜 （JA全農の「JAふれあい食材」）