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【特集】魚介類と酵素 〜内なる触媒の働き〜 |
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（国学院大学栃木短期大学教授/渡辺 悦生、東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科 助手/濱田 奈保子） |
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（北海道大学大学院水産科学研究院 助教授/埜澤 尚範） |
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（(独)水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部/山下 倫明） |
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（高知大学農学部 教授/益本 俊郎、高知大学農学部 助教授/深田 陽久） |
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〜ホタテガイ中腸腺のセルラーゼ給源としての利用〜 （北海道大学大学院水産科学研究院教授/尾島 孝男） |
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〜アユの放流戦略策定に貢献するアロザイム〜 （(独)水産総合研究センター 中央水産研究所 内水面研究部/井口 恵一朗） |
